Cancún, 8 de noviembre (Infoqroo).- La ciudad de Dubái fue el escenario de la gala de los prestigiosos The Best Chef Awards 2024, donde se reconoció a los mejores exponentes de la gastronomía mundial, en la que 18 mexicanos fueron destacados.

Este año, la premiación implementó una nueva clasificación con uno, dos y tres “Cuchillos” para destacar la excelencia culinaria de forma inclusiva, y cinco profesionales de Yucatán lograron posiciones destacadas en las categorías “World Class” (dos cuchillos) y “Excellent” (un cuchillo).

Entre los 550 profesionales gastronómicos reconocidos, 18 son mexicanos y cinco de ellos representan a la cocina yucateca.

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En la categoría de dos cuchillos, se encuentran Pedro Evia y su socio Eduardo Rukos del restaurante Kuuk; Roberto Solís del restaurante Huniik, y Wilson Alonso del Centro Gastronómico Ya’axche en Halachó.

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En la categoría de un cuchillo, Luis Ronzón, del hotel Chablé Yucatán en Chocholá, también logró colocar a Yucatán en este destacado listado.

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Esta es la segunda ocasión en que Yucatán se convierte en referente de la gastronomía mundial en The Best Chef Awards. La edición 2023 del evento se celebró en Mérida, reuniendo a más de 100 chefs internacionales que participaron en actividades culinarias en el estado. Durante esa edición, Roberto Solís y Wilson Alonso fueron reconocidos como los mejores chefs locales.

Con estos logros, Yucatán vuelve a ser protagonista en el panorama gastronómico global, destacando por su riqueza cultural, tradiciones, sabores únicos y la excelencia de sus chefs, quienes ahora brillan entre los mejores del mundo.

Valladolid Yucatán, sin duda una ciudad importante del oriente de Yucatán; en el México antiguo Zací ya era un centro de población de mucha importancia para la civilización maya; Zací estaba en el cruce de los caminos blancos , Zac Be como le llamaban los Mayas, en el diario andar de peregrinos y comerciantes que iban y venían a Chichén Itzá, Ek Balam, Cobá o Yaxunah.

El Oriente Maya de Yucatán, tierra de los itzaés es una región donde dos terceras partes de su población son maya hablantes, donde se localiza una concentración de diversidad de Cenotes, zonas Arqueológicas emblemáticas de la civilización Maya entre las que se encuentra las Séptima Maravilla del mundo Moderno  y donde las antiguas tradiciones tienen una raíz profunda en el pensamiento y en el andar de sus pobladores

Valladolid Yucatán , Capital turística del Oriente de Yucatán , emerge como una ciudad estratégica por su ubicación geográfica , fundada por Francisco de Montejo “El Sobrino” , se convierte en referente para exploradores y aventureros de conocer el México colonial que guarda en esas paredes de su centro histórico, como  la rebelión Maya y su guerra de castas , así como esa chispa que da inicio a la Revolución Mexicana, pero definitivamente un lugar para descubrir más sobre la gran Cultura Maya que quedó grabada en las piedras usadas en sus paredes y en la grandeza de su población Maya que sigue viva.

El Oriente Maya es más que solo un poco de historia.

Su vocación turística estaba ya escrita por su gran carga histórica del pasado remoto, del pasado virreinal y del pasado contemporáneo: Ciudad de Mayas, Ciudad de Españoles, Ciudad de Mexicanos y cuna de la ideología revolucionaria del siglo XX.

Valladolid Yucatán, es una capital turística en el Oriente Maya de Yucatán por toda su infraestructura e historia, pero también por sus aportaciones a la gastronomía Yucateca, a la preservación de sus costumbres y tradiciones pero sobre todo al espíritu festivo y hospitalario de sus pobladores, lo que la ha convertido en la ciudad más cosmopolita en el Oriente Maya de Yucatán en un eje para emprender recorridos a toda la región y que hoy la convierten también en un Pueblo Mágico de Mexico

Despierta en Valladolid y disfruta experiencias Culturales, riquezas Naturales y Arqueológicas del Oriente Maya de Yucatán.

Fuente: Valladolid MX

El lechón al horno es un platillo emblemático de la gastronomía yucateca que destaca por su sabor exquisito y su preparación tradicional.

Este manjar consiste en un lechón (Un Cerdo Joven) que se cocina lentamente en un horno, generalmente adobado con una mezcla de achiote, naranja agria, ajo, y otras especias locales que le confieren un sabor único y característico de la región.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

La preparación del lechón al horno en Yucatán es un proceso que requiere tiempo y dedicación. Primero, se adoba el lechón con una mezcla de achiote, jugo de naranja agria, ajo, sal, y pimienta, entre otros ingredientes. Este adobo no solo sazona la carne, sino que también le da su distintivo color rojizo. Luego, el lechón se deja marinar durante varias horas, permitiendo que los sabores penetren profundamente en la carne.

Después de marinar, el lechón se coloca en un horno, tradicionalmente de leña, donde se cocina a fuego lento durante varias horas. Este método de cocción lenta es crucial, ya que permite que la carne quede tierna y jugosa por dentro, mientras que la piel se vuelve crujiente y dorada.

UN DESAYUNO ESPECIAL

Tacos de Lechón Yucatecos

Torta de Lechón con barra de pan francés yucateco

Aunque puede parecer inusual para algunos, en Yucatán es común disfrutar de lechón al horno como desayuno. Este platillo se sirve típicamente en tacos, acompañados de tortillas de maíz recién hechas, cebolla morada encurtida, salsa de habanero, y jugo de lima. Los tacos de lechón son una delicia que combina la jugosidad y el sabor profundo de la carne con la frescura y el picante de los acompañamientos. También es muy común degustarlo en tortas de pan francés yucateco.

EXPERIENCIA GASTRONÓMICA

Probar el lechón al horno en Yucatán es una experiencia que va más allá del simple acto de comer. Es una inmersión en la cultura y las tradiciones culinarias de la región. Cada bocado ofrece un equilibrio perfecto de sabores y texturas, y el hecho de que se consuma como desayuno refleja la rica herencia y las costumbres locales.

CONCLUSIÓN

El lechón al horno es, sin duda, un platillo que refleja la riqueza de la gastronomía yucateca. Su preparación cuidadosa y su sabor incomparable lo convierten en una experiencia culinaria que no debe perderse. Ya sea como desayuno o en cualquier otra comida, el lechón al horno es una muestra del arte culinario de Yucatán y una delicia que deja una impresión duradera en quienes tienen la oportunidad de degustarlo.

En un anuncio trascendental para la política local, Marybel Villegas, destacada representante de MORENA, ha formalizado su postulación para liderar la Cuarta Transformación en el Municipio de Benito Juárez, con una visión clara bajo el lema “Por un Cancún Nuevo”.

Con una trayectoria robusta como legisladora y con más de 23 años de servicio público, Villegas busca llevar la esencia de la Cuarta Transformación a un nivel más local, enfocándose en el emblemático destino turístico de Cancún. Su propósito es claro: transformar el municipio en un espacio más seguro, eficiente y transparente.

En una entrevista reciente, Marybel Villegas delineó los pilares fundamentales de su propuesta. “Queremos construir un Cancún nuevo donde todos los ciudadanos puedan disfrutar de mayor seguridad y bienestar”, afirmó con determinación. La aspirante se comprometió a abordar de manera integral aspectos como la seguridad pública, la mejora de los servicios y la transparencia en la gestión municipal.

Como parte de su campaña, Marybel Villegas ha estado inmersa en el terreno, recorriendo las calles y colonias de Cancún para escuchar directamente las inquietudes y necesidades de los ciudadanos. La aspirante ha puesto especial atención en problemáticas locales, como el estado del alumbrado público, la eficiencia en la recolección de basura y la garantía del suministro de agua potable.

La candidata se presenta como una líder leal a los principios de la Cuarta Transformación, destacando su compromiso con la consolidación de un gobierno más cercano a la gente y orientado a resultados tangibles. Su enfoque incluye la colaboración estrecha con los ciudadanos y los Comités de Defensa de la Transformación para asegurar que la transformación llegue de manera efectiva a todos los rincones del municipio.

En el contexto político de Quintana Roo, la postulación de Marybel Villegas adquiere relevancia, ya que busca no solo liderar Benito Juárez sino también convertirse en una fuerza motriz para la implementación de los principios de la Cuarta Transformación en la región.

El proceso interno del partido se presenta como un escenario crucial para definir liderazgos y consolidar proyectos que impulsen la visión transformadora propuesta por Marybel Villegas. Con su experiencia y compromiso, la aspirante busca ser la cara de una nueva etapa para Benito Juárez, marcada por un Cancún renovado y alineado con los ideales de la Cuarta Transformación.

“Mi recomendación es que hay que actuar. Hay que dar fin al contrato. Es un abuso y acto de prepotencia. Yo tengo antecedentes no buenos de esta empresa”, aseguró el Presidente de la República.

Ciudad de México, 24 de enero de 2024.- El Presidente Andrés Manuel López Obrador, respaldó públicamente la lucha de la Senadora Marybel Villegas Canché y de miles cancunenses, por el pésimo servicio que otorga la empresa Aguakan, el cual tiene que cancelarse.

Durante su conferencia de prensa mañanera AMLO calificó como un 𝗔𝗕𝗨𝗦𝗢 y un acto de 𝗣𝗥𝗘𝗣𝗢𝗧𝗘𝗡𝗖𝗜𝗔 que la empresa 𝗔𝗚𝗨𝗔𝗞𝗔𝗡 tenga un contrato hasta 2053 considerando el DEFICIENTE SERVICIO 𝗤𝗨𝗘 BRINDA, avalando así la GRAN lucha 𝗦𝗢𝗖𝗜𝗔𝗟 que ha estado emprendiendo desde hace varios años la senadora 𝗠𝗔𝗥𝗬𝗕𝗘𝗟 𝗩𝗜𝗟𝗟𝗘𝗚𝗔𝗦, la cual se ha manifestado en diversas ocasiones contra los abusos de dicha empresa.

La senadora Villegas Canché, como la principal promotora de esta consulta popular, agradeció al presidente López Obrador su compromiso con el bienestar del pueblo quintanarroense y su apoyo y respaldo de viva voz para poner fin a esta concesión.

“Siempre he dicho que el presidente López Obrador quiere muchísimo a Quintana Roo y esta mañana se ha pronunciado en contra de la concesión, casi perpetua, que mantiene Aguakan en el servicio de suministro de agua potable. Agradezco mucho este respaldo que da a los quintanarroenses, que ya están cansados de esta situación y que así nos lo hicieron saber en las urnas durante la consulta popular”, manifestó la senadora Villegas Canché.

La legisladora morenista recordó que la consulta popular se realizó en las pasadas elecciones intermedias del 5 de junio de 2021, sobre la permanencia o no de la empresa de suministro de agua potable, Aguakan, en la zona norte de Quintana Roo, y tuvo una participación de más de 35% del padrón electoral, lo cual la hizo vinculante, es decir, forzosamente se tenía que iniciar el procedimiento para rescindirle el contrato, pues la mayoría de la gente votó en ese sentido.

Por su parte, el presidente López Obrador aseguró que tienen que cancelarse esos contratos tan largos, aunque reconoció que no es tarea sencilla: “No es fácil, pero hay que hacerlo”, asimismo, explicó que no tiene buenos antecedentes de Aguakan.

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Esta receta yucateca de “Pan de Cazón” te encantará por nutritiva, saludable, rendidora y deliciosa. ¡Hazla para tus comidas cotidianas o para momentos especiales en familia.

RECETA Y PREPARACIÓN:

Para preparar el relleno de cazón, pon a hervir una olla grande con agua y añade el pescado, el epazote y la sal. Hierve a fuego bajo de 10 a 12 minutos, hasta que el pescado este cocido.

*Escurre el pescado y deja enfriar un poco; retira la piel y desmenuza. Aparta.

*Calienta 3 cucharadas de la manteca en un sartén grande y cocina durante unos 5 minutos la cebolla picada y las hojas de epazote hasta que estén suaves.

*Añade el pescado desmenuzado y las 3 cucharadas de manteca restantes, tapa y cocina de 5 a 6 minutos, hasta que se caliente.

Retira del fuego y añade el jugo de naranja agria o su sustituto.

*Mientras, prepara la salsa de tomate. Licua 2 tazas de los jitomates picados. Pasa el puré a una olla mediana a fuego medio-alto y añade el resto de los jitomates, 3 cucharadas de manteca, la cebolla fileteada, 1/4 de taza de hojas de epazote picadas y la sal. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cocina de 10 a 15 minutos, hasta que la cebolla y los jitomates estén suaves.

*Para armar, moja una tortilla en el puré de frijol negro hasta cubrir ambos lados. Acomoda en el centro de un plato. Pon encima unas 2 cucharadas del relleno de cazón. Repite el proceso de mojar una tortilla en el puré de frijol y luego poner el cazón dos veces más hasta tener un total de 3 capas.

*Cubre una cuarta tortilla con puré de frijol de un solo lado y ponla encima de las tres capas, con el lado de frijol hacia abajo. Vierte aprox. 1 1/2 tazas de la salsa de tomate encima.

*Acompáñalo con un chile habanero tatemado y con rebanadas de aguacate al lado. Repite el proceso 3 veces más hasta que tengas 4 torres.

Que lo disfruten…

Un caos operaciones del Tren Maya, inicia 2024 con cambio de horarios, cancelaciones, turistas varados y sin venta de boletos.

Por Víctor Flores

CANCÚN. Cambio de horarios y cancelación de corridas, decenas de turistas varados y venta de boletos irregular, así fue el inicio de operaciones del Tren Maya este 2024.

En los tres primeros días del año, viajeros y turistas han externado su inconformidad por las cancelaciones y cambios de horarios del tren, mientras que otras personas que buscan tener la experiencia de viajar en el “Jaguar Rodante” no han podido adquirir boletos por no haber venta de pasajes.

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Ayer el Tren Maya dejó varado a varios turistas en la estación de Cancún por cambiar, sin previo aviso, el horario de salida de las 11:00 horas a las 9:00 horas.

Un grupo de turistas que llegaron a Quintana Roo procedentes de Guadalajara, se trasladaron hasta la estación del tren en Cancún para viajar a Mérida, sin embargo, al llegar a dicho sitio se toparon con la sorpresa que no había viajes disponibles, esto a pesar de que en las redes sociales del “Jaguar Rodante” se indicaba que sí.

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Los turistas se quedaron varados en la estación sin poder completar su viaje como lo tenían planeado hacia Mérida.

Asimismo, los horarios que se anuncian en las redes sociales del Tren Maya no son correctos, ya que sus viajes se llevan a cabo a otra hora y la gente que busca tener la experiencia de viajar en el tren no puede hacerlo y se queda frustrada en la terminal.

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“Hay un desorden en los horarios, nos dicen que ya no hay más salidas, cuando en la página oficial hay un horario de salida a las 11 de la mañana a Mérida y Campeche, dijo Mariana Ramírez quien no pudo viajar de regreso a Calkiní por vía férrea.

Este miércoles pasó lo mismo, la gente que acudió a la terminal de Cancún en busca de un boleto para viajar, se encontró con que ya no hay lugares disponibles, ni venta de boletos para otros días.

En la taquilla se les explicó que los viajes del Tren Maya se llevan a cabo, el primero a las 7 de la mañana y el segundo a las 9; pero en las redes se anuncia sólo el de las 7:00 horas y el segundo se indica que es a las 11:00 horas.

Cabe señalar, que la estación del tren está a unos 21 kilómetros de la zona urbana de Cancún y es costoso trasladarse hasta la terminal.

En los últimos días de diciembre se cancelaron varias corridas del tren por supuestos ajustes en su logística ante la inauguración de la ruta Cancún-Palenque, que tampoco regulariza sus itinerarios.

Otra de las observaciones de los viajeros, es que no hay ningún tipo de revisión del equipaje, todos pueden viajar llevando lo quieran a bordo del Tren Maya.

Avisan a viajeros que las corridas se suspenderán nuevamente el 15 de enero.

Este miércoles la gente intentaba adquirir boletos para los próximos dias en la Estación Cancún, la venta era intermitente por fallas en el sistema de boletaje, lo que provocó que algunas personas tuvieran que esperar o regresar más tarde.

Ahí mismo a las personas que buscaban comprar boletos en la Estación Cancún para viajar rumbo a Mérida, Campeche o Palenque, les fue informado que las corridas volverán a ser suspendidas el próximo 15 de enero y hasta nuevo aviso, debido a la próxima inauguración del tramo que va de Cancún a la Riviera Maya, Chetumal y hasta Escárcega, Campeche.
Se trata de los tramos 5, 6 y 7, donde hay mayores retrasos de la magna obra y donde se localiza el polémico tramo 5 sur que corre de Playa del Carmen a Tulum.

En los tramos 5 y 6, se han localizado, cenotes, cavernas y ríos subterráneos que han obligado a las empresas constructoras e ingenieros militares a mover el trazo de la vía y construir viaductos elevados, puentes ferroviarios, puentes vehiculares y pasos de fauna, lo que retrasado los trabajos e incrementado de manera considerable el costo de la obra.

Los tramos 5, 6 y 7 representan el 40 por ciento de los 1,554 kilómetros de vías férreas que abarca toda la red ferroviaria del Tren Maya en el sureste de México.

En el tramo 5, Cancún-Tulum son 111 kilómetros de doble vía electrificada, en el tramo 6 que va de Tulum a Chetumal son 255 kilómetros y el tramo 7 que corre de Chetumal a Escárcega, Campeche, son otros 254 kilómetros de vías, para un total de 621 kilómetros en construcción.

De acuerdo con el gobierno federal, este tramo se inaugurará el 29 de febrero del presente año y los trabajos van a marcha forzada.

Isla Mujeres, Quintana Roo, 8 de diciembre de 2023.- La presidenta municipal de Isla Mujeres, Atenea Gómez Ricalde, encabezó las tradicionales Fiestas Patronales en honor de la Virgen de la Inmaculada Concepción, al ser una de las celebraciones anuales más relevantes del emblemático Pueblo Mágico de Isla Mujeres y en la que participaron con fervor y devoción las familias isleñas.

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Para la alcaldesa, Atenea Gómez Ricalde, fomentar y rescatar las tradiciones es una de sus prioridades en su Gobierno, al asegurar, que son las que dan identidad a un pueblo, de ahí la importancia de la celebración de dichas fiestas en las que se fomenta la unión y sana convivencia de las familias, reforzando el tejido social como lo establece el Nuevo Acuerdo por el Bienestar y Desarrollo de Quintana Roo que impulsa la Gobernadora Mara Lezama Espinosa.

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El programa de los festejos inició con la Hora Santa, enseguida se llevó a cabo una misa para continuar con las esperadas Mañanitas a la Virgen quien es patrona de la isla, posteriormente se presentaron los distintos gremios de los grupos de danza Al Son del Corazón, Alma Caribeña, Tumben Ha, Tumben Kiin, Mestizas de Agua Salada, Danza y Pasión Isleña, Añoranzas de Isla Mujeres, para enseguida iniciar con la tradicional Vaquería a cargo de la Orquesta Jaranera Gameba.

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De esta forma, en el Pueblo Mágico de Isla Mujeres se vivió una de sus principales tradiciones de fin de año, en donde convergen la cultura y la religión católica en un ambiente de fiesta y alegría para la comunidad isleña y para los miles de turistas que visitan en estos días la isla y quienes a través de estas fiestas conocieron más de los múltiples atractivos que ofrece la ínsula.

#Viral | “Welcome al Norte”, película mexicana filmada en Izamal, Yucatán, ya se estrenó en las salas de cine del país.

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La película tiene a Silverio Palacios como protagonista, quien interpreta a Polito, un yucateco que trabaja como gerente en una paquetería en Izamal.

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Sin embargo y tras buscar un ascenso logrará su traslado a Tijuana, por lo que vivirá toda una nueva aventura en su viaje y llegando a su nuevo trabajo en el norte del país.

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El elenco también lo conforman Héctor Jiménez, Raquel Garza, Ricardo Abarca, Marco Rueda, Isabel Burr y el yucateco Julián Núñez.

Lo acusan de favorecer a los hermanos Arroyo Marroquín socios del grupo hotelero Sunset

CIUDAD DE MÉXICO, 13 de enero.- Las graves denuncias sobre el deficiente desempeño de Óscar Montes de Oca Rosales al frente de la Fiscalía General de Quintana Roo (FGE) fueron llevadas ante el presidente de México, Andrés Manuel López Obrador, la mañana de este viernes, en su conferencia de prensa habitual en el Palacio Nacional.

La reportera Sandy González, de Quintana Roo, pidió al presidente atender el caso de Montes de Oca Rosales, que además de ser un funcionario heredado de la administración de Carlos Joaquín en el gobierno de Mara Lezama, es señalado de ser una persona corrupta y que no ha dado el ancho en sus funciones.

Entre los casos de corrupción que señaló esta la protección que ha brindado al os hermano Orlando Arroyo Marroquín y Romárico Arroyo Marroquín, socios del grupo hotelero Sunset en Quintana Roo, a quienes dijo ha brindado protección, para que evadan el pago de 126 millones de dólares a la empresa Time Share International, en un litigo que lleva más de siete años.

Precisó que Oscar Montes de Oca y su equipo, algunos jueces y vicefiscales han incurrido en tráfico de influencias y corrupción al favorecer a los hermanos Arroyo e para impedir que pierdan el millonario juicio.

La periodista expuso que durante el tiempo de la gestión de Óscar Montes de Oca al frente de la FGE, lejos de esclarecer delitos, estos han incrementado, como los homicidios.

Refirió que así se tienen 4 periodistas y 24 policías asesinados, a lo que se suman desapariciones y múltiples ejecuciones.

Mencionó que, tan sólo en el lapso de 2020 a julio de 2021, se han abierto 68 mil 268 carpetas de investigación por diversos delitos, pero de éstas no se han resuelto 60 mil.

Lo anterior porque uno de los principales problemas de la FGE del estado de Quintana Roo es la lentitud en las averiguaciones, lo que genera impunidad, además de que los denunciantes pasan largos trámites para realizar una denuncia, y posteriormente pasan largos meses e incluso años para que el ministerio público pueda resolver.

Aunado a esto, se la ha señalado de tener una nómina inflada, apoyando amigos, familiares y compañeros que no están en sus áreas de trabajo y solo cobran.

En este sentido, recordó que el Fiscal General de la República, Alejandro Gertz, en una entrevista con la periodista Carmen Aristegui, mencionó que en su momento un subprocurador de la Ciudad de México de nombra Óscar Montes de Oca le pidió dinero para proceder en el caso de su hermano asesinado.

Ante esta situación, el Presidente de México afirmó que corresponde a las autoridades hacer las investigaciones sobre estos hechos y consideró que Mara Lezama, de la que dijo que es una buena gobernadora, seguramente tomará en cuenta lo que la periodista planteó.

Asimismo, pidió que la secretaria de Seguridad Pública, Rosa Isela Rodríguez Velázquez, se entreviste con la periodista, la cual, por su parte, dijo que tiene pruebas e inclusive grabaciones para entregar.

Cabe mencionar que en estos momentos circula la fuerte versión de que el Óscar Montes de Oca Rosales ha presentado su renuncia a la Fiscalía General de Quintana Roo, luego de que el hakeo de la cuenta de denuncias en línea del organismo sacara a la luz la gran cantidad de casos que no son atendidos.

Además, la supuesta renuncia se habría dado cuando al mismo tiempo en la Ciudad de México se ha realizado la detención de al menos 7 exfuncionarios señalados de operar una red de espionaje en la administración de Miguel Ángel Mancera, caso en el que uno de los cercanos colaboradores de Montes de Oca había sido señalado.